PIMENT D’ESPELETTE: Auch bekannt als baskischer Chili, Ezpeletako Biperra, Gorria, hat ihren Ursprung im Baskenland. Geschmacklich überzeugt die Rarität aus der französischen Provinz mit einer extravaganten, mild scharf, rauchigen Note
URSPRUNG: Vermutlich brachte der Seefahrer Gonzalo de Percarteguy die Pflanze namens Gorria, die in der baskischen Sprache “die Rote” genannt wird, von seinen Kreuzzügen um 1523 in die Region Espelette
DAS ORIGINAL: Beim Kauf solltest du auf das Schutzsiegel mit der Kennzeichnung AOP (Appelation d´Origine Protégée) achten. Dieses steht für die kontrollierte Herkunftsbezeichnung der exklusiven Schoten
LAGERUNG: Bei Boomers wird die baskische Spezialität als grob gemahlenes Chilipulver in den traditionellen Gläsern angeboten. Da diese verschlossen, aber lichtdurchlässig sind, sollten sie an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahrt werden
REZEPTE: Eins der traditionsreichsten Piment d’Espelette Rezepte stammt direkt aus dem Baskenland. Das schmackhafte Huhn “Poulet basquaise”,das in Tomaten, Weißwein und Schinken gekocht wird, erhält durch die feine Chili seine perfekt abgerundete Note